Expliqué : Pourquoi les oignons sont-ils maintenant une source de préoccupation aux États-Unis et au Canada ?

Infection à la salmonelle : les autorités sanitaires des États-Unis et du Canada ont trouvé un lien entre une infection bactérienne à la salmonelle et les oignons. Qu'est-ce que cette infection et comment se transmet-elle par les oignons?

La salmonelle peut se transmettre à l'homme par l'intermédiaire d'eau ou d'aliments contaminés. Dans ce cas, c'était par les oignons. (Photo d'archive)

Les oignons sont devenus une source de préoccupation aux États-Unis et au Canada. Au cours de la semaine dernière, les agences de santé des deux pays ont émis des alertes demandant à leurs citoyens de jeter les oignons fournis par la société californienne Thomson International Inc, liant une infection à la salmonelle au bulbe.

Qu'est-ce que cette infection et comment se transmet-elle par les oignons? Nous expliquons :

Qu'est-ce que la salmonellose ?

La bactérie salmonelle réside dans les animaux. Lorsqu'il pénètre dans le corps humain, il provoque la salmonellose, une infection qui attaque l'intestin et peut provoquer des diarrhées, des douleurs abdominales, de la fièvre, des vomissements, des saignements dans les selles et des nausées. Les symptômes de l'infection durent entre 2 et 7 jours. Cependant, la fonction intestinale peut parfois prendre des mois avant de revenir à la normale. Dans certains cas, il propage l'infection de l'intestin à la circulation sanguine.

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L'infection frappe les enfants de moins de cinq ans et les personnes âgées le plus gravement. La bonne nouvelle est que moins de 1% des personnes infectées succombent à l'infection.

La salmonelle peut se transmettre à l'homme par l'intermédiaire d'eau ou d'aliments contaminés. Dans ce cas, la bactérie se transmettait par des oignons contaminés, cultivés par Thomson International.

Quelle est l'étendue de la propagation de l'infection?

La Food and Drug Administration des États-Unis a signalé le 1er août 2020 que Thomson International a rappelé les oignons rouges, jaunes, blancs et jaunes sucrés expédiés depuis le 1er mai. Les oignons ont été remis aux distributeurs, aux grossistes et aux principaux fournisseurs dans les 50 États des États-Unis. , Canada et certaines parties de la Colombie. Certaines des grandes chaînes comprenaient Walmart et Kroger.

Thomson International a déclaré que les oignons étaient vendus dans des sacs en filet et des cartons. Ils faisaient également partie d'un produit alimentaire à ingrédients multiples, ce qui rendait difficile l'évaluation des emballages contaminés. Initialement, seuls les oignons rouges étaient suspectés d'être infectés, mais, craignant une infection croisée avec d'autres variétés, l'entreprise a rappelé l'intégralité des produits de Californie.

Aux États-Unis, les Centers for Disease Control and Prevention (CDC) ont confirmé qu'il y avait 640 cas dans 43 États jusqu'au 6 août 2020. Le nombre maximal de cas se situait dans l'Utah (90), l'Oregon (85) et la Californie (76). Au moins 85 personnes ont été hospitalisées, mais il n'y a eu aucun décès.

Au Canada, 239 cas confirmés ont été signalés par l'Agence de la santé publique. Les personnes se sont déclarées malades entre la mi-juin et juillet. Au moins 29 ont dû être hospitalisés dans le pays, a rapporté son agence de santé publique.

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Épidémie de salmonellose : quelles mesures ont été prises ?

Le gouvernement canadien a émis un avis aux restaurants, aux détaillants, aux hôtels et au grand public, qui se lit comme suit : Ne pas manger, utiliser, vendre ou servir d'oignons rouges, jaunes, blancs et jaunes sucrés cultivés par Thomson International Inc. de Bakersfield , Californie, États-Unis, ou tout autre produit fabriqué avec ces oignons.

Aux États-Unis, le CDC a conseillé aux gens de jeter les oignons s'ils ne savaient pas où ils étaient produits. Il a demandé aux restaurants, hôtels et détaillants de s'assurer que les oignons portant l'étiquette de la marque attachée à Thomson International ne soient pas servis.

Le Food Safety and Infection Service des États-Unis a noté : Le FSIS craint que certains produits ne se trouvent dans les réfrigérateurs des consommateurs. Les consommateurs qui ont acheté ces produits sont priés de ne pas les consommer. Ces produits doivent être jetés ou retournés au lieu d'achat.

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Qu'est-ce que Thomson International ?

L'entreprise cultive, conditionne et fournit des oignons, des choux, des pastèques et des poivrons aux détaillants, grossistes et exploitants de services alimentaires en Amérique du Nord. Elle exporte également vers d'autres pays. La plupart de ses terres agricoles sont situées à Bakerfield, en Californie, et au Mexique. Thomson utilise une variété de graines et de plantes hybrides pour faire pousser ses produits. Les produits de la société sont vendus sous différentes marques : Thomson Premium, TLC Thomson International, Tender Loving Care, El Competitor, Hartley's Best, Onions 52, Majestic, Imperial Fresh, Kroger, Utah Onions et Food Lion.

Alors, et maintenant ?

Les infections devraient encore augmenter. Il faut un à six jours pour que les symptômes apparaissent. Selon l'Agence de la santé publique du Canada, le CDC américain et l'Agence canadienne d'inspection des aliments étudient les points communs pour identifier la source et la cause de la contamination des oignons.

La FDA américaine a déclaré : L'enquête est en cours et des informations supplémentaires seront fournies dès qu'elles seront disponibles.

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