« Pour moi, la cuisine Bohri a toujours été une histoire à raconter » : Munaf Kapadia sur son livre et son voyage

Dans une conversation exclusive, Munaf Kapadia parle de sa relation avec la nourriture, sa mère, et pourquoi il veut que TBK soit plus qu'une startup qui a survécu à la pandémie

Dans How I Quit Google to Sell Samosas - un livre extrêmement lisible qui se double d'une expédition personnelle de sa mère - Munaf et sa femme Zahabia Rajkotwala cartographient le voyage de The Bohri Kitchen (TBK) en utilisant l'humour comme langue choisie.

Dans un autre monde, l'histoire entrepreneuriale de Munaf Kapadia serait un film sur la maturité : un garçon quitte un emploi de haut vol pour démarrer une entreprise locale. La contrainte de convaincre ses parents constituerait le noyau émotionnel et l'approbation des étrangers, le coup de départ décisif. Mais la vie commence là où s'arrêtent les films.

En grandissant, l'identité religieuse de Munaf était enracinée dans la consommation de Bohra thaal à la maison. La nourriture était l'accès et le vestige de sa communauté. Alors qu'il travaillait encore chez Google , il a travaillé à développer ses racines, en familiarisant les gens avec la nourriture Bohri. L'affaire a commencé à la maison. Il a envoyé une invitation WhatsApp à tous ceux qu'il connaissait. La plupart ont répondu en demandant de ne pas spammer. Mais venez dimanche, et le premier groupe d'étrangers est arrivé dans sa maison de Colaba. Ils se sont assis ensemble et ont mangé de la nourriture Bohri dans un thaal . Croyant avoir des invités, les parents de Munaf étaient ravis. Sa mère Nafisa était la star. L'affaire du subterfuge a fonctionné et le bouche à oreille a voyagé.

C'était en 2016. Depuis lors, le voyage consiste à se développer dans des chaînes de livraison, à louer des lieux plus grands, à des célébrités appelant à des visites à domicile, à fermer des opérations et enfin à retourner là où ils avaient commencé - une petite cuisine à Worli.

C'est une histoire incroyable, mieux scénarisée par la vie que n'importe quel embellissement cinématographique. Dans Comment j'ai quitté Google pour vendre des samoussas – un livre extrêmement lisible qui se double d’une expédition personnelle de sa mère – Munaf et sa femme Zahabia Rajkotwala cartographient le voyage de The Bohri Kitchen (TBK) en utilisant l’humour comme langue choisie.

Par téléphone et conversation vidéo avec indianexpress.com , Munaf parle de sa relation avec la nourriture, pourquoi il veut que TBK soit plus qu'une startup qui a survécu à la pandémie, et que contrairement aux idées reçues, sa mère l'a sauvé.

Extraits :

Votre livre se lit comme une partie de mémoire et une partie d'auto-assistance. Le fait qu'il ne se prenne pas au sérieux contribue à la lucidité de l'écriture. Était-ce le plan dès le départ ?

Le livre a connu de nombreuses évolutions. La première fois que les publications se sont montrées intéressées, elles voulaient un livre de recettes. Cela avait du sens étant donné qu'il existe un marché prêt pour cela. Mais ma vision était de raconter mon voyage et d'écrire quelque chose que les gens puissent lire en quelques heures et se sentir heureux. La perception commune d'un entrepreneur prospère est celui qui recueille beaucoup d'argent. Mais dans mon cas, le voyage a été phénoménal et je voulais partager cela. Cela peut aussi être une victoire.

Pouvez-vous nous expliquer le processus de présentation et d'écriture du livre ?

Pour moi, The Bohri Kitchen a toujours été une histoire à raconter. Dans le passé, chaque fois que je créais une page de médias sociaux, je racontais l'histoire comme une expérience sociale pour voir comment les gens réagiraient. Une fois que j'ai fait cela pendant 4 à 5 ans, j'ai continué à penser à des moyens de l'étendre. À cette époque, un ami m'a convaincu d'écrire un livre. Ma recherche a commencé en cherchant sur Internet comment écrire un livre. C'est alors que je suis tombé sur Kanishka Gupta (agent littéraire). Je lui ai envoyé un brouillon et il a dit que c'était de la foutaise. Le truc, c'est que l'idée du livre était dans ma tête, mais je n'ai pas les compétences nécessaires pour écrire au long cours. Ma femme, Zahabia, est une lectrice et écrivaine phénoménale. Elle est intervenue et lorsque nous avons rencontré Kanishka en 2019, il a aimé l'idée. Il a fait un excellent travail en le présentant à diverses maisons d'édition. HarperCollins l'a aimé et Sonal Nerurkar (l'éditeur) nous a guidés tout au long du processus.

L'écriture pendant le confinement était-elle thérapeutique, étant donné que professionnellement les choses avaient pris une tournure lamentable ?

L'écriture était à la fois thérapeutique et stressante. Pendant toute l'année 2020, nous écrivions le livre. Même si j'avais une idée claire de l'index - un plan de jalons - c'était écrasant. Ce qui était réconfortant, c'était de se souvenir du chemin parcouru. Zahabia a fait un excellent travail en emballant le livre, en bouclant les boucles. Elle a également écrit quelques chapitres.

Quand le confinement s'est produit, nous avions la structure du livre mais ensuite mes affaires lors d'une course folle. Je ne savais pas comment terminer le livre. Même lorsque j'écrivais la version finale, j'envisageais de fermer TBK. Mais j'ai terminé sur une note ouverte et heureusement, ça a marché.

Comment s'est passé l'accueil ?

En termes d'affaires, ce n'est pas bon. J'avais d'énormes attentes dans ma tête mais la pandémie a fait qu'aucune librairie n'a été ouverte. C'est la mauvaise partie. La bonne partie est la rétroaction. Cela a été incroyablement bon. Nous savons que nous sommes des écrivains pour la première fois, nous ne terminons même pas sur une note de succès. Le fait que les gens aiment le livre est une grande surprise

Munaf Kapadia avec ses parents.

Bien que Comment j'ai quitté Google pour vendre des samoussas trace ton parcours, c'est, à parts égales, l'histoire de ta mère. Votre idée d'ouvrir The Bohri Kitchen a fait d'elle une femme d'affaires. Était-ce gratifiant ?

Ce qui est intéressant, c'est que tout le monde pense que je suis ce fils cool qui a fait sortir sa mère de la cuisine. En réalité, c'est l'inverse. Je ne l'ai pas sauvée, mes parents m'ont sauvé. Quand j'étais chez Google - la meilleure entreprise au monde - je m'ennuyais à perdre la tête. J'avais plusieurs idées en tête, l'une d'entre elles était de lancer The Bohri Kitchen. Ma mère va bien. Ils n'avaient aucun intérêt financier dans le projet mais pendant quatre ans, ils ont sacrifié leur espace personnel et leur temps le week-end pour moi.

Munaf et sa mère Nafisa Kapadia avec Shilpa Shetty et Shaan.

Nous n'avons jamais apprécié les compétences culinaires de ma mère comme nous le faisons maintenant. Lorsque les invités sont arrivés la première fois, ils ont fini de manger et ont serré ma mère dans ses bras. Et soudain, Shilpa Shetty lui remettait un prix. Le plus drôle, c'est que dans tout ça, elle n'a pas changé du tout. Elle est toujours la même personne qu'elle était - sincère et authentique. S'il y avait un article sur nous dans le journal, mon père en achèterait 10 exemplaires. Maintenant, ils se disent : « Alors, qu'est-ce qui se passe d'autre ? » Ils sont la raison pour laquelle je pourrais faire cela.

La cuisine Bohri a-t-elle changé votre relation avec votre mère ?

J'en suis sûr mais je ne dois pas l'avoir reconnu. L'une des raisons pour lesquelles j'ai commencé TBK était ma culpabilité. Étant le plus jeune d'une fratrie de quatre, j'étais convaincu que ma mère devait beaucoup sacrifier pour nous. Elle ne m'a jamais dit ça mais j'ai supposé. Alors je n'arrêtais pas de la pousser à monétiser ses passe-temps, être une femme d'affaires. Mais ce que je réalise aujourd'hui, c'est qu'elle ne veut pas être ça. Elle veut faire les choses à son rythme et à son échelle. Elle a un talent phénoménal et est capable de diriger une entreprise si elle le veut mais elle ne le fait pas, et à ce stade de sa vie, qui suis-je pour décider pour elle ?

Je me souviens qu'il y a eu une période stressante où je cherchais désespérément quelqu'un pour superviser les productions. Je n'arrêtais pas de dire à maman de le faire. Elle a dit : « Non, je ne suis pas intéressée à aller dans votre sale cuisine et à reproduire ma nourriture. Je suis prêt à m'extraire ici. ' Elle n'a jamais vu cela comme une entreprise. Elle considérait que 30 personnes venaient à la maison et qu'elle leur donnerait volontiers sa nourriture.

Munaf Kapadia et sa famille avec le réalisateur Sanjay Leela Bhansali.

Il m'a fallu deux ans pour l'accepter. En fin de compte, la leçon que j'ai apprise est que je dois être cette personne. J'ai donc appris à faire le biryani de ma mère pour encadrer les garçons. Une fois le financement obtenu, j'ai engagé quelqu'un pour standardiser la recette de ma mère. Je voulais qu'elle soit qui je voulais qu'elle soit mais à la fin, je me suis rapproché de qui elle est.

Quelle est la situation maintenant?

valeur nette ashton kutcher 2017

Ma mère est mon chef cuisinier. Tous les quelques jours, mes parents font goûter au TBK. Ils ont un seuil très bas si quelque chose ne va pas. Tout se passe de manière opérationnelle dans la cuisine de Worli. D'une certaine manière, la vie a bouclé la boucle. En 2017, j'ai levé des fonds, ouvert une plus grande cuisine. En 2020, tout était fermé et d'une manière ou d'une autre, nous avons réussi à nous remettre sur pied et à redémarrer les opérations à partir de la première cuisine. Nous réalisons des bénéfices pour la première fois.

Nous avons maintenant un modèle commercial complètement différent, où nous courons après des valeurs plutôt que des chiffres. L'idée est de déménager dans une meilleure cuisine et d'être plus qu'une entreprise qui a survécu pendant une pandémie.

Partage Avec Tes Amis: